かさご

2012年06月20日 20:54


カサゴの下処理ってちょっと残酷。
ウロコは普通に取るのですが、エラと内蔵は「つぼ抜き」という作業で取り除きます。
割りばし2本を口に刺し、エラを通して内蔵部分まで差し込みます。
その2本の割りばしをグリグリと回しながら引っこ抜きます。
そうするとエラと内蔵が一緒に取れます。

どうです・・・ワイルドだろぉ~~

きれいに下処理の完了したカサゴたち↓



処理と見た目はワイルドですが、とっても美味しい魚です
煮て良し焼いて良し揚げて良し蒸して良し、場合によっては生でも良し!


以後よろしくだぜぇ~~

















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